Torta di patate

Scritto - 9-ottobre-2014 alle ore da & Categoria Contorni.

Ingredienti: 600 g di patate, ¼ di litro di latte, parmigiano grattugiato. Preparazione: Pulire bene le patate e lessarle in acqua salta, terminata la cottura scolarle e lasciarle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a fette. Prendere una teglia da forno, fare uno strato di fette di patate, uno stato di sfoglie di parmigiano reggiano, pepe e… Read more »

Torta di bietole

Scritto - 9-ottobre-2014 alle ore da & Categoria Contorni.

Ingredienti per la pasta: 200g farina, 100g burro, 1 uovo, sale, zucchero, 2 cucchiai di latte. Ingredienti per il ripieno: 1 kg bietole, 100g formaggio grana piacentino grattugiato, 3 uova, 100 g ricotta, 2 cucchiai d’olio, sale e noce moscata. Preparazione: Lavate le bietole, scartatene le coste, tagliatele larghe un dito, stendetele su un piano… Read more »

Sformato alla parmigiana

Scritto - 9-ottobre-2014 alle ore da & Categoria Contorni.

Ingredienti: 6 uova, 250g di Parmigiano-Reggiano grattugiato, 250 g di panna, sale e pepe bianco. Preparazione: Mescolare insieme gli ingredienti nell’ordine indicato. Imburrate uno stampo antiaderente e cuocete in forno a 180° per circe 30 minuti a bagno maria. Servite con verdure e carni stufate.

Pomodori al Parmigiano

Scritto - 9-ottobre-2014 alle ore da & Categoria Contorni.

Ingredienti: 6 pomodori rotondi, 2 uova, 100g di parmigiano reggiano grattugiato, sale, burro Ingredienti per la besciamella: 50g di burro, 100g di farina, 1/2 litro di latte. Preparazione: Lavare bene i pomodori, tagliarne la calotta e liberarli dai semi e da un po’ di polpa. Fare una besciamella con burro, farina, latte e aggiungendo alla… Read more »

Melanzane alla parmigiana

Scritto - 9-ottobre-2014 alle ore da & Categoria Contorni.

Ingredienti: 10 melanzane di media taglia, 200g di mozzarella, 100g di Parmigiano-Reggiano grattugiato, 80g di basilico, olio per friggere. Preparazione: Pelare le melanzane ed affettarle sottilmente per tutta la lunghezza, in trance alte circa 1 cm, salarle e lasciarle macerare per 15 minuti per eliminare l’acqua da esse contenuta, asciugarle ed infarinarle, friggerle in abbondante… Read more »