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Ingredienti: 1 coniglio, lardo, aglio, finocchio selvatico.
Preparazione: Pulire e lavare bene il coniglio, preparare viene un trito di lardo, sale, pepe e barbe di finocchio selvatico, con rametti di finocchio selvatico steccare il coniglio e metterlo nel forno per la cottura. Alla fine il coniglio porchetta è ben croccante e ben saporito. C’è chi aggiunge del vino aromatico al finocchio selvatico fresco durante la cottura.