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Ecco la ricetta della crema cotta alle ciliegie: un gustoso e delicato fine pasto perfetto per la bella stagione!

 

La preparazione della crema è della durata di 20 minuti, con una cottura prevista di 35 minuti.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr di ciliegie sode
  • 2,5 dl di panna fresca
  • 2,5 dl di latte
  • 1 bacchetto di vaniglia
  • 1 limone non trattato
  • 6 tourli
  • 80 gr di zucchero

Preparazione:

Lava le ciliegie, togli i piccioli ed elimina i noccioli con l’apposito snocciolatore. Se non lo possiedi, tagliale a metà ed elimina i noccioli; riduci i frutti a pezzetti. Incidi il baccello di vaniglia e raschia i semini; lava bene il limone e preleva la scorza con un pelapatate ad archetto.

Versa in un pentolino la panna e il latte, aggiungi i semini della vaniglia e la scorza di limone e porta al limite dell’ebollizione. Spegni e lascia intiepidire. Disponi i tuorli in una ciotola, aggiungi lo zucchero e monta a lungo con le fruste elettriche, in modo da ottenere una crema gonfia.

Sempre agendo con la frusta, aggiungi a filo il latte e la panna tiepidi filtrati.

Disponi i 3/4 delle ciliegie in 4 bicchieri o ciotole resistenti al calore e coprile con la crema preparata precedentemente; copri i contenitori con un foglietto d’alluminio. Metti il cestello per la cottura al vapore all’interno della pentola a pressione e versa acqua sufficiente a sfiorare il bordo inferiore. Inserisci le creme nel cestello, chiudi con il coperchio e accendi la fiamma al massimo.

Quando la valvola sibila, abbassa al minimo e cuoci per 30 minuti. Spegni il fuoco e fai sfogare il vapore; apri il coperchio ed estrai i contenitori con le creme. Falle raffreddare e mettile in frigo per 3-4 ore.

Prima di servire le creme, completale con le ciliegie rimaste.

Per effettuare la cottura classica: prepara i dessert come spiegato e mettili in una teglia. Versa acqua sufficiente ad arrivare ai 2/3 dell’altezza dei contenitori e cuoci in forno caldo a 180 gradi per circa un’ora.

Lascia raffreddare le creme nel forno spento e quindi mettile in frigo per 3-4 ore. Completa con le ciliegie tenute da parte.

 

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