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Ingredienti 4 persone:

  • 90 grammi di farina
  • 150 grammi di latte
  • un uovo
  • brandy
  • liquore all’arancia
  • 3 arance e mezzo
  • mezzo limone
  • 6 zollette di zucchero
  • burro
  • 100 grammi di cioccolato fondente
  • 100 grammi di panna
  • 8 palline di gelato di vaniglia
  • sale

Crepes al Cioccolato: come si preparano

Sgusciare l’uovo in una ciotola, aggiungere la farina setacciata, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del mezzo limone (meglio se scegliere il tipo non trattato). Sbattere il composto con una frusta e, quando sarà omogeneo, diluire con il latte versato a poco a poco e con un cucchiaio di burro fuso.

Profumare con il succo filtrato di mezza arancia e con un cucchiaio di liquore, coprire e fare riposare per almeno un’ora in un luogo fresco. Dopodiché friggere la pastella versandola a cucchiaiate in una padellina del diametro di 14 cm circa che imburrerete ogni volta con una nocciolina di burro. Quando avete ottenuto 8 crepes molto sottili, mettetele in un piatto da portata e tenetele da parte.

Lavare le arance rimaste, asciugatele e strofinare sopra le zollette di zucchero, con una molta energia, in modo che ne assorbano l’aroma.

Spremere poi i frutti e filtrare il succo insieme a quello del mezzo limone. In una casseruola sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti insieme con la panna e mantenetelo caldo.

Accendere la lampada e mettere sopra l’apposta padella con 40 grammi di burro. Unire le zollette ed il succo d’arancia e di limone e mescolare su fuoco basso per 4 minuti, finché lo zucchero non si sarà ben sciolto. Versare nel sugo 2 cucchiai di brandy e 3 di liquore all’arancia e fare sobbollire ancora per qualche secondo.

Mettere le crepes nella padella 2 per volta, badando a non sciuparle e fatele impregnare di sciroppo, rigirandole una volta. Quando saranno ben imbevute del fondo di cottura, mettere una pallina di gelato su ciascuna, richiudetele su se stesse e servitele subito con la salsa calda al cioccolato. Procedere allo stesso modo con le 6 crepes rimaste.

 

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