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Una ricetta sfiziosa che rivisita un classico della cucina italiana. Prepariamo insieme una crostata alternativa, ricca e gustosa, dolce perfetto per la stagione estiva.

Crostata con crema di Ricotta e Frutti di Bosco

La preparazione è della durata di 25 minuti più il tempo necessario al riposo e la cottura dura 35 minuti.

Ecco la ricetta per 8 persone. Per la pasta frolla:

  • 200 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 100 gr di burro
  • 1 bustina di vanillina
  • sale

Per la farcitura:

  • 500 gr di ricotta
  • 100 gr di zucchero
  • 1 limone piccolo
  • 250 gr di confettura di frutti di bosco

Preparazione:

Per la pasta frolla, lavora velocemente in una ciotola la farina, un pizzico di sale e il burro, poi unisci lo zucchero, le uova e la vanillina e lavora il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla e lasciala riposare in frigo avvolta nella pellicola per 30 minuti.

Imburra uno stampo da crostata, metti da parte 80 gr di frolla e stendi il resto nello stampo allo spessore di 1 o 2 cm. Rifinisci bene i bordi, eliminando la frolla in eccesso, poi bucherella la pasta con una forchetta e trasferisci lo stampo in frigo.

Per la farcitura monta bene la ricotta in una ciotola con lo zucchero e la scorza del limone grattugiata.

Estrai fuori dal frigo lo stampo  con la pasta frolla e distribuisci la crema di ricotta, spalmandola in modo omogeneo con il dorso del cucchiaio. In seguito trasferisci lo stampo in freezer e lascia riposare per 30 minuti.

In questo modo riuscirai poi ad aggiungere la marmellata senza che le due creme si mescolino tra loro.

Passati i 30 minuti, distribuisci la confettura sulla crostata, coprendo completamente la superficie. prendi la pasta frolla rimasta, stendila con il matterello, forma tante striscioline regolari e disponile a grata sulla crostata. Cuoci la torta in forno già riscaldato a 180 gradi per 35 minuti circa.Sforna la crostata e lasciala raffreddare bene.

Per un taglio perfetto, metti la crostata in frigo per qualche ora prima di servire.

 

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