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Ecco la ricetta delle Lasagne con Ortaggi Estivi!

La preparazione è della durata di 40 minuti e la cottura è prevista per 1 ora.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr di pasta fresca all’uovo per lasagne
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano
  • 2 cipollotti
  • 2 zucchine
  • 2 melanzane
  • 2 pomodori
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 o 3 rametti di timo
  • 400 gr di ricotta
  • latte
  • pecorino grattuggiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione della ricetta Lasagne con Ortaggi estivi:

Pulisci e taglia a dadini le carote, le zucchine e le melanzane; affetta finemente i cipollotti privati di radichette e parte verde e la costa di sedano.Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e salta le verdure, una varietà alla volta, per 4 o 5 minuti, regolale di sale e pepe e trasferiscile man mano in una ciotola.

Tuffa i pomodori in una pentola con abbondante acqua in ebollizione per un minuto, raffreddali sotto acqua fredda corrente, spellali, dividili a metà, elimina i semi e taglia la polpa a dadini. Uniscili nella ciotola con le verdure e aggiungi le foglioline di timo e lo spicchio d’aglio spellato e tritato. Metti la ricotta in una ciotola e montala con 5 o 6 cucchiai di latte, 2 o 3 cucchiai di pecorino e un pizzico di sale e pepe.

Ungi con olio una pirofila, fai uno strato di pasta, spalmalo con una parte della crema di ricotta e aggiungi uno strato di ragù vegetale; ripeti gli strati, fino a esaurire gli ingredienti e termina con verdure, ricotta e pecorino grattugiato. Copri con alluminio e metti in freezer. Si conserva per un mese.

Per servire: Scongela le lasagne, portandole a temperatura ambiente e mettile ancora coperte con alluminio in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti. Elimina l’alluminio, alza la temperatura a 220 gradi e cuoci per altri 20 minuti: in questo modo le lasagne gratineranno in superficie. Sfornale e lasciale riposare per 2 minuti.

 

 

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