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Ricetta Pancake farciti al Cioccolato

Sgusciare due uova, separando i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con 25 grammi di burro fuso, versando a filo 2 dl di latte; amalgamare 125 grammi di farina e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci e poi incorporare gli albumi a neve.

Scogliere 100 grammi di cioccolato. Scaldare un padellino unto con burro, versare 1 mestolino di pastella al centro, cuocere per 1 minuto, aggiungere sopra 1 cucchiaio scarso di cioccolato e immediatamente ricoprirlo con 1 cucchiaio di pastella. Attendere qualche secondo, girare il pancake e cuocerlo ancora per 30 secondi. Preparare gli altri pancake con lo stesso procedimento.

 

Ricetta Pancake Salati

Ingredienti per 12 pancake:

  • 60 gr di burro
  • 250 ml di latte
  • 200 gr di farina
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo
  • 2 uova

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve. In un’ampia ciotola battere i tuorli con il latte e il burro fuso.
Aggiungere la farina, il sale, il lievito e mescolare e incorporare gli albumi montate a neve. Ungere una padella antiaderente con un fazzoletto imbevuto di olio Versare un mestolo di impasto e stendere fino a formare un cerchio. Quando il pancake inizierà a fare le bolle, girare e cuocere dall’altro lato. Disporre i pancake salati l’uno sull’altro impilatiman mano che saranno cotti.
Servirli insieme agli affettati e formaggi.

 

Pancake al Caramello

Ingredienti:

  • 150 g di farina 00
  • 150 ml di latte
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di zucchero
  • un pizzico di sale
  • 30 g di burro
  • mezza bustina di lievito per dolci

Sciogliere a bagnomaria il burro e far intiepidire. Setacciare la farina e il lievito. Mescolare con lo zucchero e il pizzico di sale. Sbattere le uova con il latte e il burro fuso e unire i due composti. Mescolare fino a ottenere un impasto liscio, senza grumi. Ungere con il burro una padellina di diametro di 12 cm e versare due cucchiai di composto. Nel momento in cui sulla superficie si formeranno delle bollicine, girare il vostro pancake. Cuocere anche da quel lato per 30 secondi. Continuare questo procedimento per tutto l’impasto, a questo punto versare sopra il top al caramello e servire.

 

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