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Ingredienti: 1kg di carne magra di manzo, 2 coste di sedano, 2 pomodori rossi, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 2 bicchieri di Sangiovese di Romagna Doc, 1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva, 2 chiodi di garofano, sale e pepe.
Preparazione: Legare il pezzo di magro e sistemarlo in un tegame nel quale si sono fatte appassire nell’olio tutte le verdure (i chiodi di garofano vanno infilati nella cipolla, così possono essere facilmente eliminati). Bagnare con il vino, chiudere il recipiente e far cuocere lentamente per 3 ore circa. A fine cottura passare le verdure nel passatutto: il sugo ottenuto accompagnerà la carne tagliata a fettini sottili, rendendola più morbida e saporita.