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La famosissima torta al formaggio, detta Cheesecake, è uno dei dolci più amati della tradizione americana e le sue origini derivano all’Antica Grecia.

La prima Cheesecake  della storia, infatti, risale alla Grecia del 776 A.C., in particolare, si fa riferimento all’isola di Delos, dove veniva servita agli atleti durante i primi Giochi Olimpici per donargli forze ed energie.

La versione più moderna di questa torta, invece, nasce negli Stati Uniti d’America.

Nel 1872 un lattaio americano di Philadelphia, nel tentativo di creare il formaggio francese Neufchatel, inventò il formaggio fresco pastorizzato, che successivamente ebbe una grande diffusione e fu utilizzato soprattutto per la preparazione della Cheesecake come la conosciamo oggi.

Prepariamo insieme la Cheesecake!

 

Ingredienti:

  • 200 grammi di biscotti secchi
  • 100 grammi di burro
  • 250 grammi di zucchero
  • 200 grammi di mascarpone
  • 3 uova
  • mezzo litro di panna da cucina
  • 3 cucchiai di farina
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 limone
  • zucchero a velo.

Preparazione:

Imburrare una teglia, poi in una casseruola sciogliere, a fuoco lento, il burro e aggiungere 2 cucchiai di zucchero e i biscotti secchi ridotti in briciole (quasi farina).

Mescolare bene e con questo miscuglio foderare il fondo e le pareti della teglia. Poi mettere in frigo per 2 ore e fare riposare.

Nel frattempo lavorare il mascarpone in una terrina e unire poco alla volta lo zucchero rimasto, i tuorli (tenendo da parte gli albumi), la panna, la farina, la vanillina, il succo e la scorza di un limone.

Se alla fine l’impasto dovesse risultare un po’ grumoso per via della farina, passatelo al setaccio.

Unire gli albumi montati a neve e versare il composto nella tortiera, togliendola dal frigo.

Mettere in forno caldo a 180 gradi per un’ora.

Lasciare nel forno spento ancora per 15 minuti per evitare che la torta si sgonfi rapidamente.

Consiglio: Mettete la torta in frigo mezza giornata e toglietela mezz’ora prima di servirla. Servite la Cheesecake con lo zucchero a velo.

 

 

 

Photo credit: Dusty J