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Ingredienti per il ragù alla Romagnola:

  • 50 gr di burro
  • 50 gr di pancetta
  • 300 gr di pola magra di manzo
  • 150 gr di fegatini di pollo
  • 172 bicchiere di vino rosso
  • 500 gr  di pomodori

Preparazione del Ragù alla Romagnola:

 

Fate soffriggere nel burro un trito di cipolla, carota, sedano e pancetta tritata. Quando il soffritto comincerà a dorarsi unite la polpa magra di manzo tagliata a dadini ai fegatini di pollo, anch’essi tagliuzzati.

Lasciate rosolare per qualche minuto, bagnate con mezzo bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare. Quando il vino sarà quasi completamente evaporato, unite i pomodori freschi, spellati e privati dei semi, sale, pepe e una punta di noce moscata.

Bagnate di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo di carne e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti.

 

Fonte immagine: www.seidiriminise.it