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Risotto ai tre sedani: il sedano in versione gourmet!

Taglia a dadini 150 grammi di sedano rapa pulito, 30 grammi di sedano bianco e 30 grammi di sedano verde. Taglia mezzo porro pulito a rondelle e falle stufare nelle casseruola con 50 grammi di burro per 10 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo caldo.

Unisci poi 320 grammi di riso Carnaroli e fallo tostare per 5 minuti; sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e fai evaporare. Bagna con altro brodo caldo e cuoci il risotto per circa 18-20 minuti. Intanto trita 30 grammi di nocciole e falle tostare in forno per 8 minuti a 201 gradi.

Quando il risotto sarà cotto, spegni il fuoco, aggiungi 150 grammi di taleggio a tocchetti, 3 cucciai abbondanti di parmigiano reggiano grattugiato e mescola.

Distribuisci il risotto in 4 piatti individuali, guarnisci con le nocciole tostate, qualche fogliolina di timo e un cucchiaio di miele di castagno.

Grazie a questa ricetta potrete apprezzare il sapore discreto del sedano abbinato a quello più incisivo del taleggio e alle note legnose del miele.

Oltre al taleggio, anche lo zola piccante si sposa con il sedano e insieme sono perfetti come stuzzichino o antipasto.

Se ti piace, aggiungi un goccio di miele e peperoncino in polvere e il finger food è servito!

 

Photo credit: Matthias Rhomberg