Costolette al prosciutto

Scritto - 9-Ottobre-2014 alle ore da & Categoria Secondi Piatti.

Ingredienti: 6 fette di petto di tacchino, 150 g di prosciutto crudo di Parma, 150g di formaggio parmigiano reggiano, 1 uovo, 130 g di burro, pane grattugiato. Preparazione: Con il batticarne appiattire 6 fette di petto di tacchino, poi passarle nell’uovo sbattuto e salato, quindi nel pane grattugiato fresco, cioè che non sappia di stantio…. Read more »

Coniglio porchettato alla romagnola

Scritto - 9-Ottobre-2014 alle ore da & Categoria Secondi Piatti.

Ingredienti: 1 coniglio, lardo, aglio, finocchio selvatico. Preparazione: Pulire e lavare bene il coniglio, preparare viene un trito di lardo, sale, pepe e barbe di finocchio selvatico, con rametti di finocchio selvatico steccare il coniglio e metterlo nel forno per la cottura. Alla fine il coniglio porchetta è ben croccante e ben saporito. C’è chi… Read more »

Coniglio alla cacciatora alla romagnola

Scritto - 9-Ottobre-2014 alle ore da & Categoria Secondi Piatti.

Ingredienti: Coniglio, cipolla, lardo o pancetta, pomodori, sedano, carote, prezzemolo, salvia, aglio, un bicchiere di vino secco romagnolo. Preparazione: Prendere un coniglio, tagliarlo a pezzi e lavarlo bene. Mettere del lardo in una padella con la cipolla, quando la cipolla risulta colorata toglierla dalla padella e tenerla da parte. Mettere nella padella i pezzi di… Read more »

Cavolfiore romagnolo

Scritto - 9-Ottobre-2014 alle ore da & Categoria Secondi Piatti.

Ingredienti: 1 cavolfiore, aglio, prezzemolo, due cucchiai di salsa di pomodoro, parmigiano reggiano grattugiato. Preparazione: Pulire e lavare bene il cavolfiore e tagliarlo a piccoli spicchi. Prendere una padella e soffriggere l’aglio e il prezzemolo in un po’ d’olio, quando inizia a prendere il colore aggiungere il cavolfiore, un pizzico di sale e pepe e… Read more »

Cappone all’olio

Scritto - 9-Ottobre-2014 alle ore da & Categoria Secondi Piatti.

Preparazione: Prendere il cappone, lessarlo nella pentola e quando ha bollito per due ore toglierlo, poi pestare assieme aglio, ginepro e sale e con questo inagliare per bene dentro e fuori il cappone e con un poco di strutto metterlo ad arrostire ed arrostito tagliarlo a pezzettini. Tornare ad unirlo e metterlo in un piatto… Read more »