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Ingredienti: 300g di Mortadella Bologna IGP, 100g di ricotta fresca, 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano, 1 cucchiaio di panna liquida
Preparazione: Per la preparazione è sufficiente tritare la mortadella fino ad ottenere dei pezzettini minuscoli, aggiungetevi quindi la ricotta ed il Parmigiano Reggiano, quindi mescolare per rendere l’impasto omogeneo. Infine aggiungere la panna e frullare il tutto. La spuma è pronta per essere servita su un letto caldo di crostini oppure in una terrina.