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La Primavera sta lentamente tornando e insieme a lei, la voglia di dolci leggeri ma sfiziosi.

Un esempio? I coloratissimi quadrotti di ricotta ai lamponi: una ricetta colorata e cremosa ma poco calorica perfetta per la bella stagione in arrivo.

Prepariamola insieme!

Ingredienti per 6 persone:

  • 500 grammi di ricotta;
  • 250 grammi di lamponi;
  • 70 grammi di zucchero;
  • 60 grammi di burro;
  • 2 uova;
  • 1 busta di budino alla vaniglia;
  • 1 limone non trattato;
  • 3 biscotti secchi;
  • sale.

Quadrotti di ricotta ai lamponi: la Preparazione

Immergere i lamponi in una ciotola di acqua fredda, smuovere l’acqua con le mani per sciacquarli, sgocciolarli con un colino e lasciarli asciugare su abbondante carta da cucina. Sgusciare le uova e separare i tuorli dagli albumi. Mettere in una ciotola il burro morbido a fiocchetti, lo zucchero, il composto per budino, i tuorli, la scorza di limone grattugiata, i biscotti sbriciolati finalmente, la ricotta setacciata e un pizzico di sale. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Montare gli albumi a neve con qualche goccia di succo di limone, aiutandoti con le fruste elettriche.

Unire gli albumi al composto di ricotta con delicati movimenti dal basso verso l’alto. Versare metà del composto in una pirofila imburrata adatta al microonde di circa 20×20 cm, in modo da creare uno strato di 2 cm.

Mettere sopra i lamponi in un solo strato, completare con il composto rimasto e livellare il tutto con una spatola. Coprire con la pellicola per microonde, fare qualche buchino e cuocere a circa 450 W per 20 minuti.

Se il tuo microonde ha la funzione grill, proseguire la cottura a 450 W + grill per 7-8 minuti, senza chiudere la pirofila oppure per altri 15 minuti a 450 W se non hai la funzione grill.

Servire lo sformato a quadrotti, decorando a piacere con altri lamponi.

 

 

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