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La tortillas di mais ripiena di tonno scottato e olive è un piatto equilibrato che, grazie al contenuto di farina di mais, apporta ferro e fibre in elevata quantità.
Un ricco spuntino o un antipasto nutrizionalmente completo per tutta la famiglia!

Tortillas con Tonno e Olive: gli Ingredienti

Tortillas:
-250 grammi di farina di mais bianco
-120 ml di acqua
-10 grammi di lievito in polvere
-olio extravergine di olivia
-1 pizzico di sale

Tonno scottato:
-240 grammi di filetto di tonno rosso
-40 grammi di olive di Gaeta denocciolate
-50 ml di vino bianco
-olio extravergine di oliva
-sale

Pesto di Pomodoro:
-8 pomodori
-4 foglie di basilico
-2 fettine di aglio
-1 acciuga sott’olio
-olio extravergine di oliva
-sale
-pepe

 

Tortillas con Tonno e Olive: la Preparazione

Le Tortillas: sciogliere il sale nell’acqua tiepida. Unire la farina di mais, il lievito, l’olio extra vergine di oliva e aggiungere l’acqua. Impastare e lavorare bene la pasta. Lasciare riposare per 1 ora e successivamente dividere in panetti da 50/60 grammi l’uno. Stendere ogni panetto formando un disco rotondo del diametro di 15 cm.
Il tonno scottato: tagliare il filetto di tonno a dadini di 1 cm. Scottarli pochi istanti in una padella antiaderente con pochissimo olio extra vergine di oliva, aggiungere il vino e lasciare evaporare.
Il pesto di pomodoro: incidere la buccia dei pomodori con un piccolo taglio a croce, immergere in acqua bollente per alcuni secondi, estrarre con una schiumarola, raffreddare in acqua ghiacciata, togliere la buccia, dividere in quarti e privare dei semi. tagliare a brunoise. In un mortaio, pestare il basilico insieme alle fettine di aglio private dell’anima e l’acciuga sott’olio.
Unire il composto ai pomodori e condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Aggiungere il tonno precedentemente preparato e mescolare bene.

Mettere sul fuoco una padella per crepes o antiaderente e, quando sarà ben calda, adagiarvi una tortillas per volta. Cuocerle a fuoco moderato per un paio di minuti, facendole dorare da ambo i lati. Disporre le tortillas sul piatto da portata e farcirle con il condimento precedentemente preparato.

 

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