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Ingredienti: 150g di farro, 100g di pancia di castrato (o agnellone), 100g di patate, 1 cipolla, olio extravergine d’oliva q.b., brodo.

Preparazione:Tagliare la cipolla e farla appassire con olio extravergine d’oliva; aggiungere il castrato tagliato a cubetti piccoli, le patate tagliate a cubetti e fare rosolare il tutto. Aggiungere il brodo fatto precedentemente e completare la cottura. Servire con olio extravergine d’oliva.